Llamativo crecimiento de la faena de hembras en enero

El volumen de sacrificio de ganado vacuno aumentó en enero de 2025, con un aumento significativo de la participación de hembras. Según datos del Servicio Federal de Inspección (SIF), el número total de animales sacrificados aumentó casi 2% anual. Sin embargo, el factor que más llamó la atención fue el aumento del 10% en el sacrificio de hembras. Según Según datos de Agrifatto, en enero de 2025 fueron sacrificadas 973 mil hembras bajo inspección federal, frente a 924 mil en el mismo período del año anterior. Este aumento refleja un movimiento de descarte de hembras observado especialmente en el norte del país, donde mataderos y ganaderos reportan una gran oferta de animales de esta categoría.