Surgen desafíos para la valorización de la carne vacuna

El mercado del ganado vacuno cerró enero con una ligera valorización del 1,5% para la @, según análisis del investigador Thiago Bernardino de Carvalho, del Centro de Investigación Económica Aplicada (Cepea). A pesar del aumento, el escenario presenta desafíos, como la caída del precio de la carne vacuna y la mayor competitividad de otras proteínas.

A lo largo de enero, el indicador Cepea mostró una apreciación en el precio del boi gordo, que pasó de R$ 320 a un promedio de R$ 325. Sin embargo, la carne de vacuno se depreció, terminando el mes con el precio de la carcasa en R$ 337 en el mercado mayorista de São Paulo, una reducción de R$ 3.

Para febrero, la previsión es un mercado ligeramente más débil, con contratos de futuros señalando valores en torno a R$ 320 para la @ de boi gordo para fin de mes y una tendencia a la baja para los siguientes. Según Bernardino, este movimiento está influenciado por la mayor oferta de animales, especialmente hembras de descarte, y por la competitividad de la carne de cerdo y pollo.

Con el pago de los salarios en los primeros días de febrero y la proximidad del Carnaval, se espera un ligero aumento en la demanda interna de carne vacuna. Sin embargo, la mayor competitividad de la carne de cerdo y de pollo puede limitar ajustes significativos en el precio de la carne bovina. El sector se mantiene atento a los movimientos del mercado externo y al comportamiento de los frigoríficos en las compras a lo largo del mes.