El Informe Ganadero Global

Con el grueso de las plantas con su faena resuelta para lo que queda de junio, los nuevos precios de lista que sacó la industria pautaron una fuerte corrección a la baja para la hacienda.

Los precios de la hacienda de exportación se mantuvieron estables. Los novillos mestizos de razas británicas siguieron rondando los Ar$ 5.000 a 5.100 por kilo en gancho, mientras que los de cruzas cebuinas continuaron en Ar$ 4.800 a 5.000 por kilo en gancho.

El peso promedio de las carcasas faenadas en mayo fue de 232,3 kilogramos, 1,4% más que los 229,2 kilogramos del mes previo, y 2,2% más que en mayo de 2024. En tanto, en lo que va del año el peso medio fue de 230,0 kilogramos, 1,1% superior al de igual lapso de 2024.

El retraso en la faena en lo que va de 2025 se debe fundamentalmente a la menor matanza de vacas, categoría que cayó 15% en la comparación interanual, equivalente a unas 173.400 cabezas menos. El recorte más fuerte en este sentido se dio en mayo, con 62.000 vacas menos faenadas que en el mismo mes de 2024.

La faena bovina del quinto mes de 2025 alcanzó 1,118 millones de cabezas, 1,1% menos que en abril. Si se ajusta la cifra por los 21 días hábiles de mayo, resulta una faena diaria de unos 53.200 animales, con lo que el retroceso intermensual sube a 10,5% en comparación con las 59.500 cabezas diarias faenadas en promedio en los 19 días de abril.

La conflictiva apertura de la Patagonia a la carne con hueso procedente de zonas libres de fiebre aftosa con vacunación se postergaría por al menos dos meses más. A solo una semana de que venzan los 90 días de suspensión que le impusieron a la Resolución 186/2025 del Senasa, que permitía la apertura, el gobierno decidió volver a correr la fecha, "con el objetivo de esperar respuestas oficiales de países como Chile y miembros de la Unión Europea, a quienes se les consultó si la modificación normativa podría generar consecuencias comerciales o sanitarias", informó el diario La Nación.